Zaaluk de calabacín

3 calabacines grandes

3 tomates

2 dientes de ajo

2 cucharadas de cilandro picado

Sal

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón

Poner los tomates troceados en una cacerola con 3 cucharadas de aceite oliva, el ajo, y la sal.

Cuando los tomates estén tiernos, añadir el comino y el pimentón, y por último el cilandro picado.

Rallar los calabacines y ponerlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejar cocer sobre fuego lento a medio.

Cuando los calabacines estén totalmente secos de todo rastro de agua, añadirles la salsa y mezclar.

Servir con aceitunas.

Rollitos de arroz basmati

Una taza de arroz basmati 

2 cebollas picadas

Un pimiento verde en dados

Un diente de ajo picado

Sal, pimienta, y pimentón

2 cucharadas de perejil picado

Una lata de atún en aceite

Un puñado de aceitunas negras cortadas en trocitos 

Cocer el arroz en agua con un poco de sal y escurrirlo .

Pochar la cebolla y el pimiento en 3 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir las especias y el perejil.

Incorporar el atún, el arroz y las aceitunas, y mezclarlo todo bien.

Pintar cada hoja de brick con aceite de girasol.

Cortarla en 4

Rellenar las hojas de brick formando un rollito siguiendo las fotos

Pegar cada rollito con la mezcla de harina y agua (misma cantidad de harina que de agua)

Se pueden congelar tal cual sin ningún problema.

Freír los rollitos o hornearlos, eso queda según gusto, personalmente los pongo en el horno y listo.

Espero que os gusten.

Patatas fritas aliñadas

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Hoy os presento otra manera de hacer patatas fritas, las llamamos patatas fritas a la sharmula, es una receta antigua que se hacía para acompañar el plato principal o se ponen encima de un tajín de pescado.

Medio kilo de patatas cortadas en dados pequeños.
2 cucharadas de aceite de oliva
Un diente de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
Sal, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de comino.

Freír las patatas y ponerlas a escurrir sobre un papel absorbente (si tenéis la Actifry es mejor).
En un sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva, el perejil, el ajo, las especias, y ponerlo todo sobre el fuego durante un minuto.

Añadir las patatas y remover muy bien hasta que se mezcle con la sharmula.

Presentar para acompañar platos o disponer encima de un tajine de pescado.

Taktuka

Hola a tod@s,
La chakchuka o Taktuka, es una de las ensaladas tradicionales acompañantes a los platos principales, normalmente puede acompañar todos los platos, pero en especial, para acompañar el pescado.

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo grandes picados

5 tomates en dados

2 cucharadas bien llenas de cilandro picado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal, 1/2 cucharadita de comino, y 1/2 cucharadita de pimentón

Asar los pimientos en el horno o directamente sobre el fuego de la cocina.
Ponerlos enseguida en una bolsa de plástico (durante 5 minutos) para poder quitarles la piel fácilmente.

Quitar la piel a los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados.

En un sartén, poner los tomates, los pimientos, los ajos, el cilantro, el aceite de oliva y las especias.

Dejar cocer a fuego lento hasta que los tomates estén bien hechos.

Servir la taktuka tibia o fría para acompañar el plato principal.

Briouats de carne picada

Hojas de brick o masa brie comprada o ech en casa (receta aquí)

500 g de carne picada

2 cebollas grandes picadas

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de perejil

Sal

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 de cucharadita de canela

1/2 cucharadita de pimentón

5 hojas de menta picados

50g de fideos chinos (fideos de soja)

Cocer los fideos chinos 5 minutos, dejarlos escurrir y cortarlos.

Sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva virgen extra.
Añadir la carne picada removiendo con una cuchara de madera.

Agregar las sal, las especias, el prejil, y dejar cocer hasta que se seque totalmente de todo rastro de jugo (es importante para que la masa no se rompa).
Mezclar la carne picada con los fideos y las hojas de menta picadas.

Untar las hojas de brick con mantequilla derretida y formar briouats siguiendo estos pasos:

Freír los briouats en aceite caliente o hornearlos (personalmente los prefiero al horno).

Espero que os gusten.

Crepes salados rellenos (naturales o panados)

Naturales? :

O panados ?:

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Seguimos con las preparaciones para el Ramadán, así que os propongo unos buenisimos crepes salados que sirven muy bien para acompañar la Harira.
Y lo bueno es que se puedes congelar, o sea que si sois como yo, no me gusta dejar las cosas hasta el último momento, así me da tiempo en el más de ramadan para hacer más cosas en vez de quedarme todo el día metida en la cocina jejejeje.
Bueno, os dejo con la receta

Para los crepes:

Medio litro de leche

2 huevos

Sal, pimienta

40 g de mantequilla derretida

200 g de harina

El relleno:

300 g de carne picada (fresca y no congelada)

2 cebollas picadas

1 pimiento verde en trocitos

2 zanahorias ralladas

1 calabacin rallado

2 dientes de ajo picados

Sal al gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón 

2 cucharadas de perejil picado

Batir la leche con los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta ( aveces pongo 5 cucharadas de aceite en vez de la mantequilla derretida y da el mismo resultado).
Añadir la harina y batir bien para no dejar grumos.

Tapar la preparación y dejarla reposar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Pochar la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadir el pimiento y remover de vez en cuando.
Agregar las zanahoria y y remover unos minutos.
Añadir el calabacin y el ajo.
Cuando el calabacin este un poco blando, agregar la carne picada mezclando con una cuchara de madera sin dejar de remover.
Añadir la sal y las especias, y al final el perejil picado.

Sacar la preparación de los crepes de la nevera.
Calentar una sarten anti-adhesiva, ponerle una gotita de aceite de girasol, y echar una cantidad de a masa con un cucharón ( si vuestra sartén es pequeña no rellenáis mucho el cucharaón, porque los crepes deben ser finitos).

Cocer los crepes de los dos lados.

Rellenar los crepes como se ve en las fotos:

Para servir estos crepes, los podéis calentar al último momento en el horno y echarles queso rallado por encima.
Podéis también, pasarlos por un huevo batido y despues en el pan rallado y freírlos (yo los puse en el horno), os aseguro que las 3 maneras son buenisimas y cada manera tiene con un sabor diferente.

Para congelarlos, una vez rellenos, ponerlos en una bolsa, cerrarla y al congelador.

Y cada vez que se necesitan, se saca la cantidad deseada, se deja descongelar, se calientan en el horno, os se fríen con con el huevo y el pan rallado...
Espero que la idea os guste.
Gracias por vuestra fidelidad.