Mini bastelas de pollo

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Ya os había publicado la pastela de pollo (receta aquí), y los briouats de pollo (receta aquí), esta vez los hice en forma de mini pastelas individuales. Espero que la idea os guste.

Masa brie  pasta brick comprada o echa en casa (receta aquí con vídeo)

1kg de pollo en trozos

3 cebollas grandes picada

4 cucharadas de perejil

6 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de aceite de oliva)

Canela en ramas (3 ramas)

Canela molida : 1 cuchara pequeña

jengibre : : 1 cuchara pequeña

Pimienta : 1 cuchara pequeña

Curcuma : 1 cuchara pequeña

Mantequilla salada (Smen en árabe) : 1 cuchara pequeña

Sal

Azúcar : 2 cucharas de café
100 g de almendras tostadas picadas gruesamente.
100g de mantequilla derretida para pintar la masa.

Azúcar glasé para la decoración.

En una olla, poner la cebolla, el perejil, 120ml de aceite, los trozos de pollo, la mantequilla salada y las especias.

Remover todo algunos minutos sobre el fuego.

Añadir el agua necesaria a la cocción (el agua debe tapar los trozos del pollo) y dejar cocer 30 minutos.

Al final de la cocción añadir el azúcar y remover.

Cuando se evapore toda el agua, retirar el pollo, quitarle los huesos y cortarlo a trocitos.

Añadir 5 huevos batidos a la salsa.

Cocer sin dejar de remover hasta que no quede ningun rastro de agua, y luego añadirle el pollo a trozos.

Dejar enfriar.
Personalmente, para hacer mini pastelas, preparo la masa brie en casa, porque la hojas del comercio salen muy grandes.

Pintar la hoja de brick con la mantequilla derretida.

Ponerla en un bol y rellenarla con 2 cucharadas de la preparación del pollo.

Disponer encima un poco de almendras picadas.

En un bol, mezclar 2 cucharadas de harina con 3 cucharadas de agua, eso nos servirá como pegamento para cerrar la pastela.

Cerrarla pegandola con la mezcla de harina con agua ( coger sólo un poco con el dedo).

Pintarla con la mantequilla derretida.

Darle la vuelta con el bol.

Seguir así hasta acabar todo el relleno.

Disponer las mini bastelas en una bandeja de horno, pintarlas con la mantequilla y hornearlas.

Al sacarla del horno se sirve con azúcar glasé espolvoreado por encima.

Para congelarlas se ponen directamente en una bolsa y al congelador, sin hornearlas.

Espero que os gusten.

Pollo al estilo de bodas

Salam alaykum,

Muchas de vosotras me habéis pedido la receta de este pollo tan delicioso, y este plato esta conocido con el nombre de pollo al estilo de las bodas porque se hace mucho en las bodas y en las grandes ocasiones...

Para que este plato os salga sabroso, habrá que dejar macerar el pollo una noche, y cocinarlo al día siguiente.

1 pollo

4 cebollas

4 ajos rallados o picados

Medio limón confitado en dados pequeñitos

4 cucharadas de mezcla de perejil y cilantro picados 

1 cucharadita de café y medio de sal

1 cucharada de postre de jengibre 

media cucharadita de cúrcuma

Pimienta

Un poco de azafrán (yo utilizo el azafrán que se vende molido en mercadona)

Un poco de mantequilla para dorar el pollo

10 o 15 aceitunas blancas sin hueso en rodajas

Primero se lava bien el pollo y se pone en un cuenco con agua, 3 cucharaditas de sal y 1/4 de vaso vinagre. Se deja macerar un rato (30 minutos) y se lava otra vez.

Mezclar la cebolla con los ajos, el limón confitado,la mezcla de perejil y cilantro picados, la sal, el jengibre,la cúrcuma, el azafrán y la pimienta.

Frotar todo el pollo con la cebolla, cubrir con film alimentario y poner a la nevera para macerar toda la noche.

El día siguiente, Disponer el pollo entero con la cebolla en una olla (la posición del pollo: pechuga abajo), añadir el agua (la cantidad que cubrirá la mitad del pollo).

Me disculpo por no haber puesto una foto para esta etapa, se me había olvidado totalmente cogerla.

Tapar la olla (hablo de olla normal y no la olla express), y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos (pasados los 40 minutos, darle la vuelta al pollo).

Cuando el pollo está echo, quitarlo de la olla y dejarlo enfriar.

Dejar la olla con la salsa sobre el fuego lento hasta que se evapore el agua removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. 

Esta etapa necesita un poco de tiempo, porque cuanto más se deja la cebolla caramelizarse, el plato sale bueno.

Al final de todo, añadir las aceitunas y apagar el fuego.

Cuando se enfría el pollo disponerlo en una bandeja de horno, poner encima trocitos de mantequilla, y dorarlo en horno en la posición grill del horno.

Para servir, disponer el pollo en el plato y la cebolla alrededor y encima.

Espero que os guste.

Pollo Tandoori

Salam alaykum,

Hola a todas y a todos,

Hoy os presento otra manera de preparar el pollo, esta receta es procedente de la India, y Tandoori significa una mezcla de especias con yogur natural, en la cual se deja el pollo macerar una noche.

Esta receta la vi en el blog de mi amiga Amounamazyouna.

Para la mezcla de ingredientes: (medida con cucharadita de postre)

1,5 cucharadita de cayena en polvo (he puesto 1 cucharadita de pimentón)

1 cucharadita de cilandro en granos molido

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo (he utilizado ajo fresco)

Mezclar todas las especias.

Los otros ingredientes:

1/2 pollo en trozos

1 cucharada de zumo de limón

2 centímetros de jengibre fresco rallado

1 yogur natural

1 cuchara de Smen (o mantequilla normal)

Se mezcla el yogur con las especias, el zumo de limón y el jengibre fresco rallado.

Hacer cortes en los trozos de pollo y frotarlo con la mezcla de yogur y especias.

Dejarlo macerar 1 noche (yo le dejé 1 hora, no tenía tiempo)

Disponer los trozos de pollo en una bandeja de horno y encima trocitos de smen o mantequilla.

Hornearlos y luego ponerlos en la posición grill para que se doren.

Para acompañarlos, preparé arroz sencillo con verduras:

1 taza de arroz cocido.

1 cebolla picada

1 pimiento verde en dados

1 pimiento rojo en dados

2 zanahorias cocidas en dados

1 lata de maíz 

Sal y pimienta

Saltear la cebolla y los pimientos durante 10 minutos, salpimentar.

Añadir el arroz y mezclar bien.

Añadir las zanahoria y el maíz.

Servir.

Pollitos rellenos

Hola a todas y a todos,

Hoy os pongo una de mis recetas favoritas y espero que os gustará.

2 pollitos pequeños

1 paquete pequeño de fideos chinos

6 cucharadas de perejil picado

3 dientes de ajo machacados

3 láminas de limón confitado (receta aquí)

30 g de aceitunas negras en rodajas

1 lata de champiñones

30 g de queso edam en dados (opcional)

Sal, pimienta, una cuchara de aceite de oliva, cayena en polvo si os gusta el picante.

Para la salsa:

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo machacados

3 láminas de limón confitado

3 cucharas de aceite de oliva

Sal, jengibre, curcuma y Azafrán

1 vaso grande de agua.

Lavar bien los pollitos y dejarlos 1 hora en agua con sal y vinagre.

Cocer los fideos chinos en agua durante 5 minutos. Escurrirla.

Mezclar el perejil, la aceitunas, el limón confitado, los champiñones, los ajos, el aceite, el queso y los fideos chinos.

Salpimentar y añadir la cayena en polvo. 

Mezclar todo bien y rellenar los pollitos.

Coser los lados abiertos de los pollitos. 

En una olla a presión, poner los ingredientes para la salsa, disponer los pollitos y cerrar la olla durante 30 minutos.

Después de la cocción, la salsa resultante será como esta: 

Retirar los pollitos y dorarlos en el horno.

Servir los pollitos sobre la salsa y acompañar el plato con patatas fritas. 

Tayín de pollo con verduras

Ingredientes:

1/2 kg de pollo.

3 zanahorias

2 patatas

2 nabos

1 cebolla

2 tomates en dados

1 cuchara de cilantro picado

sal,pimienta, genjibre, curcuma, pimentón.

Preparación:

Dorar la cebolla y el pollo en 3 cucharas de aceite de oliva.

Asezonar con sal, pimienta, genjibre, curcuma, y pimentón.Y poner la mitad de los tomates. 

Añadir 1 vaso de agua y disponer las zanahorias cortadas a lo largo. 

Disponer el resto des la verduras, el tomate, y el cilantro.

Asezonar de sal, pimienta y pimentón, y echar una cuchara de aceite de oliva encima de todo.

Tapar el Tayín y dejar cocer.

Pollo a la salsa de yogur

Es una receta muy buena que encontré en el blog de una amiga libanesa Amal.
Os dejo con la receta.

Ingredientes:

4 yogures naturales
4 trozos de pollo
1 cuchara de fecula de maïs (maizena)
1 huevo
1 cebolla
3 tomates
20g de mantequilla
sal, pimentón, pimienta y comino.

Preparación:

Asezonar el pollo con sal, pimienta, comino, pimentón y poner al horno para cocer.

Dorar la cebolla en la mantequilla, y añadir los tomates dados pequeños.
asezonar con las mismas especias que el pollo, y dejar cocer.

Batir el yogur con une vaso de agua y la fecula de maïs, añadirle el huevo batido, y poner sobre el fuego removiendo para obtener una crema un poco espesa.

Mezclar la salsa de yogur a la primera preparación de cebolla y tomate.

Cuando este el pollo, ponerlo en la salsa, y calentar todo sobre fuego lento, durante 5 minutos.
Servir con arroz con fidéos:
Arroz con fidéos:
Dorar 4 cucharas de fideos en un poco de mantequilla, añadir 100g de arroz y remover unos minutos.
sal pimentar.
Regar con 300 ml de agua y dejar cocer hasta evaporación total del agua.