Tajine de albóndigas de merluza

Hola a todos,

Hoy os traigo un plato buenísimo y sano, rápido de preparar, y vale la pena probarlo.

650g de filetes de merluza 

1 cebolla troceada

3 cucharadas de cilandro

Sal

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón 

Para la salsa:

3 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla picada 

3 tomates triturados 

2 dientes de ajo picados

Sal, pimienta, pimentón 

1 hoja de laurel

1 pimiento verde en tiras

1 limón en finas rodajas

Aceitunas picantes (o normales) 

La preparación con el paso a paso en el siguiente vídeo :

Dorada al horno al estilo marroquí

Hola como estáis?
Yo estoy bien Hamdulillah, llevo tiempo sin publicar, y eso porque estaba muy liada, tenía invitados en casa, y luego estuve con gripe... y así pasó el tiempo volando.
Bueno, estaba leyendo vuestros comentarios (con ganas de responder a todos), y he encontrado un comentario de un lector que me pide la receta de la dorada en el horno al estilo marroquí. Por suerte tenía la receta hecha, y pendiente de publicar ;)
Así que os dejo descubrirla

2 doradas

3 zanahorias cortadas en tiras o en rodajas

2 cebollas en láminas

1 pimiento en tiras

1 calabacín cortado finamente a lo largo (opcional)

1 patata en rodajas (no la he puesto)

3 cucharadas soperas de perejil picado

3 cucharadas soperas de cilantro picado

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de postre de : comino, pimentón

Sal

2 tomates grandes ralladas

1 cucharada de tomate concentrado

4 cuharadas de aceite de oliva

200 ml de agua (o de agua donde se han cocido las zanahorias)

1 limón en rodajas.

Preparar la sharmula que es el marinado:
En el mortero disponer el cilantro, el perejil, los ajos, el comino, el pimentón y la sal.
Machacar todo muy bien y partir la sharmula en 2, una parte la usaremos para las doradas y la otra parte para darle sabor a la salsa.

Limpiar las doradas (para ver como limpiarlas clic en la foto)

Poner la mitad de la sharmula a las doradas por dentro y por fuera.

Saltear la cebolla y el pimiento por separado.
Saltear el calabacín en tiras (se me olvidó de poner la foto)
Cocer las zanahorias.

Disponer la verduras en un molde para el horno.
Poner encima las doradas.

Mezclar la sharmula que queda con los tomates, el tomate concentrado, el aceite de oliva y el agua.

Repartir la salsa encima de todo y disponer la rodajas del limón.

Tapar el molde con papel vegetal y papel de aluminio (a mi no me gusta tapar la comida directamente con el papel de aluminio, siempre lo separo con el papel vegetal).

Hornear las doradas de 20 a 30 minutos.

Espero que os guste.

Merluza rellena a mi manera

2 filetes de una merluza de 1kg o 1,5kg

2 cebollas grandes en láminas

1 pimiento verde en tiras

1 pimiento rojo en tiras

3 cucharadas de perejil picado

2 dientes de ajo picados

Sal, comino, pimentón

1 paquete de 100g de fideos chinos

5 palillos de mar en dados

15 aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas

20 cl de nata para cocinar

Un poco de tomillo o hierbas provinciales

3 lonchas de queso (opcional)

Pochar las cebollas y los pimientos con un poco de aceite de oliva.

Cocer los fideos chinos durante 5 minutos y escurrirlas.

En el mortero, machacar el perejil, los dientes de ajo, la sal, comino y pimentón.

Mezclar los fideos chinos con los palillos de mar, las aceitunas, y el perejil machacado con las especias.

Disponer un filete en un molde ligeramente engrasado, y rellenarlo con la preparación.

Poner las lonchas de queso y poner encima el segundo filete de merluza, las cebollas y las tiras de pimientos.

Verter la nata líquida y espolvorear el tomillo o las hierbas provinciales.

Tapar con papel de aluminio y hornear a 210º durante 20 minutos (o según el horno).

Espero que os guste.

Tayin de atún

Hola a todas y a todos,

Según los pedidos de mis lectores, os presento hoy el pescado preparado en tayín, esta vez os pongo rodajas de atún, pero vosotros podéis poner cualquier otro tipo de pescado siguiendo la misma manera.

Para la salsa ( llamada sharmula):

3 cucharadas de perejil picado

3 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de café de sal (pero eso según gusto y según la grosor de la sal).

1 cucharadita de café de comino

1 cucharadita de café de pimentón

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de tomate concentrado

Los otros ingredientes:

3 rodajas de atún fresco o congelado

3 zanahoria cortadas al lo largo

2 patatas en rodajas

1 tomate cortado en 8 

1 pimiento verde en trozos

1/4 de limón confitado en dados ( receta aquí )

250 ml de agua

En el tayín se disponen las zanahorias con un chorito de aceite de oliva.

Preparar la sharmula mezclando todos los ingredientes de la sharmula.

Untar el pescado con un poco de sharmula y disponerlos sobre la zanahoria.

Disponer las patatas encima de todo.

Añadir el agua a la salsa de sharmula restante, y verterla sobre las patatas.

Y al final poner los trozos de tomate, el pimiento, y el limón confitado.

Tapar el tayín y dejar cocer sobre fuego lento.

Espero que os guste.

Medallones de merluza en salsa roja

Hola a todas y a todos,

La receta de hoy es española, pero algo modificada a mi manera, la salsa roja la conocéis, pero los medallones los preparé igual que la preparación de la carne picada marroquí.

Os dejo descubrir la receta.

Ingredientes:

400g de filetes de merluza sin piel.

1 cebolla cortada

1 manojo pequeño de cilantro (si no lo disponéis podéis utilizar perejil)

Sal, comino y pimentón.

Para la salsa

1 cebolla picada

1 pimiento rojo asado.

3 o 4 cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación:

Poner los filetes de merluza, la cebolla y el cilantro en la picadora de carne y picarlos bien.

Añadirle la sal, comino y pimentón, y mezclar bien.

Ponerla en la nevera el tiempo de asar el pimiento (yo la preparé una noche antes y la dejé en la nevera).

Dorar la cebolla, salpimentar, añadir el perejil y un vaso grande de agua.

Con la ayuda de un anillo de 5 centímetros de diámetro hacer unas hamburguesas con la merluza picada.

Disponerlas en el sartén y dejarlas cocer 5 minuto de cada lado, añadiendo agua si es necesario.

Una vez cocidas, disponerlas en un plato, y añadir a la salsa el tomate triturado, el ajo, sal, pimienta y el pimiento asado.

Añadirle un poco de agua y dejar cocer 3 minutos.

Triturar la salsa y devolverla en el sartén 1 minutos más.

Calentar los medallones en un sartén antiadhesivo ligeramente engrasado.

Disponer la salsa en un plato y los medallones de merluza encima.

Espero que os guste.

Filetes de merluza rellenos

Hola a todas y a todos,

Como estáis? espero que estéis todos bien.

Hoy os presento un plato facil, bueno, rápido y ligero.

Ingredientes para 2 personas:

4 filetes de merluza

1 calabacín rallado

1 trocito de pastilla de caldo de pescado (o de verdura)

1 diente de ajo picado

Sal, pimienta y oregano.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno de los filetes.

Poner un filete en una hoja de papel de aluminio ligeramente engrasada.

Salpimentar, y disponer encima la mitad del relleno.

Disponer el segundo filete, salpimentar y espolvear de oregano (o tomillo).

Cerrar el papel de aluminio igual que una empanada.

Con la punta de un cuchillo, hacer agujero en el papel.

Repetir lo mismo para los 2 otros filetes.

Hornear en un horno moderado durante 10 minutos.

Servir caliente.

Tayin del pescador

Hola a todos , como estais? espero q esteis bien.

Hoy os presento un plato de pescado buenissimo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

3 filetes de pescado blanco según gusto (merluza para mi)

300g de gambas crudas

1 cebolla en rodajas

3 o 4 cucharadas de perejil

2 dientes de ajo picados

2 tomates rallados

2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de café de pimentón, y sal.

Preparación:

Cocer las gambas en el agua,pelarlas y guardar el agua para utilizarla en la cocción del plato.

poner en el tayin un chorro de aceite de oliva, y disponer la cebolla.

En el mortero picar los ajos con el perejil, y la sal.

Añadir 2 cucharas de aceite de oliva y poner la mitad de la salsa a los trozos de pescado.

Disponer los filetes sobre la cebolla y añadir un vaso del agua de cocción de las gambas .

Mezclar los tomates con el ajo y perejil restante, y ponerlas en el tayin.

Dejar cocer.

Al final de la cocción, añadir las gambas y servir.

Espero q os guste