Rghayefs rellenos en forma de sobre

Hola a todos,  que tal?
Hoy os traigo unas empanadillas buenísimas rellenas de verduras, y que tienen un gran éxito en mi familia.
Os dejo descubrir en el vídeo a bajo:

Tortitas rellenas a mi manera

Hola a tod@s,
Hoy os presento unas tortitas rellenas, buenísimas.
He preparado las tortitas que usamos para preparar la Rfisa, y llamados Trid.

Para la masa de las tortitas:

500g de harina

2 cucharaditas de sal fina

300 ml de agua tibia más o menos

Aceite de girasol o de oliva para estirar la masa

Para el relleno:

5 patatas

1 cebolla picada

1 pimiento verde en dados

2 zanahorias ralladas

1 calabacín rallado

1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de perejil picado

3 huevos revueltos en aceite de oliva (opcional)

Sal, pimienta, media cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce.

Para las tortitas, os dejo ver el vídeo de preparación:


Preparación del relleno:
Cocer la patatas en agua, pelarla y machacarlas bien.

Pochar la cebolla en aceite de oliva.
Añadir el pimiento, y dejarlo unos minutos sobre fuego medio, las zanahorias, el calabacín y el ajo.
Cuando las verduras esta hechas, añadir las especias.

salpimentar las patatas machacadas y mezclarlas con el perejil, las verduras, y los huevos revueltos.

Poner un poco del relleno al centro de la tortita, y doblarla en 4.

Calentarla en la sandwichera y servirla.

Espero que os gusten.

Rollitos de arroz basmati

Una taza de arroz basmati 

2 cebollas picadas

Un pimiento verde en dados

Un diente de ajo picado

Sal, pimienta, y pimentón

2 cucharadas de perejil picado

Una lata de atún en aceite

Un puñado de aceitunas negras cortadas en trocitos 

Cocer el arroz en agua con un poco de sal y escurrirlo .

Pochar la cebolla y el pimiento en 3 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir las especias y el perejil.

Incorporar el atún, el arroz y las aceitunas, y mezclarlo todo bien.

Pintar cada hoja de brick con aceite de girasol.

Cortarla en 4

Rellenar las hojas de brick formando un rollito siguiendo las fotos

Pegar cada rollito con la mezcla de harina y agua (misma cantidad de harina que de agua)

Se pueden congelar tal cual sin ningún problema.

Freír los rollitos o hornearlos, eso queda según gusto, personalmente los pongo en el horno y listo.

Espero que os gusten.

Briouats de carne picada

Hojas de brick o masa brie comprada o ech en casa (receta aquí)

500 g de carne picada

2 cebollas grandes picadas

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de perejil

Sal

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 de cucharadita de canela

1/2 cucharadita de pimentón

5 hojas de menta picados

50g de fideos chinos (fideos de soja)

Cocer los fideos chinos 5 minutos, dejarlos escurrir y cortarlos.

Sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva virgen extra.
Añadir la carne picada removiendo con una cuchara de madera.

Agregar las sal, las especias, el prejil, y dejar cocer hasta que se seque totalmente de todo rastro de jugo (es importante para que la masa no se rompa).
Mezclar la carne picada con los fideos y las hojas de menta picadas.

Untar las hojas de brick con mantequilla derretida y formar briouats siguiendo estos pasos:

Freír los briouats en aceite caliente o hornearlos (personalmente los prefiero al horno).

Espero que os gusten.

Mini bastelas de pollo

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Ya os había publicado la pastela de pollo (receta aquí), y los briouats de pollo (receta aquí), esta vez los hice en forma de mini pastelas individuales. Espero que la idea os guste.

Masa brie  pasta brick comprada o echa en casa (receta aquí con vídeo)

1kg de pollo en trozos

3 cebollas grandes picada

4 cucharadas de perejil

6 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de aceite de oliva)

Canela en ramas (3 ramas)

Canela molida : 1 cuchara pequeña

jengibre : : 1 cuchara pequeña

Pimienta : 1 cuchara pequeña

Curcuma : 1 cuchara pequeña

Mantequilla salada (Smen en árabe) : 1 cuchara pequeña

Sal

Azúcar : 2 cucharas de café
100 g de almendras tostadas picadas gruesamente.
100g de mantequilla derretida para pintar la masa.

Azúcar glasé para la decoración.

En una olla, poner la cebolla, el perejil, 120ml de aceite, los trozos de pollo, la mantequilla salada y las especias.

Remover todo algunos minutos sobre el fuego.

Añadir el agua necesaria a la cocción (el agua debe tapar los trozos del pollo) y dejar cocer 30 minutos.

Al final de la cocción añadir el azúcar y remover.

Cuando se evapore toda el agua, retirar el pollo, quitarle los huesos y cortarlo a trocitos.

Añadir 5 huevos batidos a la salsa.

Cocer sin dejar de remover hasta que no quede ningun rastro de agua, y luego añadirle el pollo a trozos.

Dejar enfriar.
Personalmente, para hacer mini pastelas, preparo la masa brie en casa, porque la hojas del comercio salen muy grandes.

Pintar la hoja de brick con la mantequilla derretida.

Ponerla en un bol y rellenarla con 2 cucharadas de la preparación del pollo.

Disponer encima un poco de almendras picadas.

En un bol, mezclar 2 cucharadas de harina con 3 cucharadas de agua, eso nos servirá como pegamento para cerrar la pastela.

Cerrarla pegandola con la mezcla de harina con agua ( coger sólo un poco con el dedo).

Pintarla con la mantequilla derretida.

Darle la vuelta con el bol.

Seguir así hasta acabar todo el relleno.

Disponer las mini bastelas en una bandeja de horno, pintarlas con la mantequilla y hornearlas.

Al sacarla del horno se sirve con azúcar glasé espolvoreado por encima.

Para congelarlas se ponen directamente en una bolsa y al congelador, sin hornearlas.

Espero que os gusten.

Crepes salados rellenos (naturales o panados)

Naturales? :

O panados ?:

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Seguimos con las preparaciones para el Ramadán, así que os propongo unos buenisimos crepes salados que sirven muy bien para acompañar la Harira.
Y lo bueno es que se puedes congelar, o sea que si sois como yo, no me gusta dejar las cosas hasta el último momento, así me da tiempo en el más de ramadan para hacer más cosas en vez de quedarme todo el día metida en la cocina jejejeje.
Bueno, os dejo con la receta

Para los crepes:

Medio litro de leche

2 huevos

Sal, pimienta

40 g de mantequilla derretida

200 g de harina

El relleno:

300 g de carne picada (fresca y no congelada)

2 cebollas picadas

1 pimiento verde en trocitos

2 zanahorias ralladas

1 calabacin rallado

2 dientes de ajo picados

Sal al gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón 

2 cucharadas de perejil picado

Batir la leche con los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta ( aveces pongo 5 cucharadas de aceite en vez de la mantequilla derretida y da el mismo resultado).
Añadir la harina y batir bien para no dejar grumos.

Tapar la preparación y dejarla reposar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Pochar la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadir el pimiento y remover de vez en cuando.
Agregar las zanahoria y y remover unos minutos.
Añadir el calabacin y el ajo.
Cuando el calabacin este un poco blando, agregar la carne picada mezclando con una cuchara de madera sin dejar de remover.
Añadir la sal y las especias, y al final el perejil picado.

Sacar la preparación de los crepes de la nevera.
Calentar una sarten anti-adhesiva, ponerle una gotita de aceite de girasol, y echar una cantidad de a masa con un cucharón ( si vuestra sartén es pequeña no rellenáis mucho el cucharaón, porque los crepes deben ser finitos).

Cocer los crepes de los dos lados.

Rellenar los crepes como se ve en las fotos:

Para servir estos crepes, los podéis calentar al último momento en el horno y echarles queso rallado por encima.
Podéis también, pasarlos por un huevo batido y despues en el pan rallado y freírlos (yo los puse en el horno), os aseguro que las 3 maneras son buenisimas y cada manera tiene con un sabor diferente.

Para congelarlos, una vez rellenos, ponerlos en una bolsa, cerrarla y al congelador.

Y cada vez que se necesitan, se saca la cantidad deseada, se deja descongelar, se calientan en el horno, os se fríen con con el huevo y el pan rallado...
Espero que la idea os guste.
Gracias por vuestra fidelidad.