Rghayefs con levadura

Hola a todas y a todos,

Os presento hoy otra versión de los rghayefs, esos rghayefs llevan une poco de levadura del panadero, lo que les da junto al hojaldrado una textura esponjosa y muy agradable para comer.

Y ademas es muy facil a realizar (menos complicada que la otra versión).

Ingredientes:

360g de harina

360g de semola fina (en venta en las carnicerías marroquís)

1 cuchara de café de levadura fresca

Sal (2 cucharas de café)

Agua tibia para obtener una masa homogénea

Pour le feuilletage:

100g de mantequilla a temperatura ambiente + 100 ml d'huile d'olive

1/2 bol de semola fina

Preparación:

Mezclar la harina con la semola fina y la sal.

Añadir la levadura fresca diluida en un poco de agua tibia, y continuamente verter el agua hasta obtención de una masa homogénea de textura fácil a manejar ( no debe ser ni tan pegajosa ni dura).

Poner el aceite y las mantequilla en un bol y mezclarlos bien.

Untar las manos de aceite y formar bolitas del tamaño de un huevo pequeño.

Cojer la primera bolita, aplastarla un poquito y disponer trocotos de mantequilla con un poco de aceite y espolvear de une cuchara de café de semola fina, cojer una segunda bola y ponerla encima de la primera y disponer trocotos de mantequilla con un poco de aceite y espolvear de une cuchara de café de semola fina, disponer una tercera bola y disponer trocotos de mantequilla con un poco de aceite y espolvear de une cuchara de café de semola fina.

Aplastar todo bien con la mano hasta que este fina.

Doblarla en cuatro como para los rghayefs classicos.

Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolitas, disponiendolas en una bandeja aceitada.

Cojer la primera Rghifa doblada y aplastarla bien.

Cocerla de los dos lados en un sarten de fondo gordo ligeramante aceitado.

Espero que os guste y que lo probáis.