Empanadilla marroquí estilo pastella

Salam alaykum,
Hola a todas y todos,
Hoy os pongo por fin una empanadilla a mi manera, la verdad es que cada vez que la hacía se me olvida hacer fotos para publicarla, pero esta vez la programé únicamente para vosotros.

Para la masa:

350 g de harina

50g de sémola fina (semolina)

1 cucharadita y medio de sal fina 

250 ml de agua tibia

Para el relleno:

3 cebollas picadas

1 pimiento verde en dados

2 zanahorias ralladas

2 calabacines rallados

Sal, pimienta, comino, pimentón

50g de queso edam rallado

15 aceitunas sin hueso en rodajas

2 cucharadas de perejil picado

50g de fideos chinos
Para estirar la masa:
60 ml de aceite de girasol

Pochar la cebolla en 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadir las zanahorias removiendo de vez en cuando unos minutos.
Añadir el calabacín hasta que se ablande.
Echar la sal, el pimentón y la pimienta, y el comino.

Dejar enfriar mientras preparamos la masa.
Mezclar la harina con la sémola fina y la sal.
Añadir el agua poquito a poco hasta obtención de una masa homogénea.
Amasar muy bien durante 10 minutos.

Poner la masa en una bolsa de plástico y dejarla reposar mientras acabamos el relleno.
Mezclar las verduras con el queso rallado, los fideos chinos, las aceitunas y el perejil.

Partir la masa en: 5 bolas pequeñas 1 la sexta un poco más grande (que nos sirvirá para tapalo todo).

Empezar con las bolas pequeñas:
Estirar la primera bolita con la ayuda del aceite, y disponerla en la bandeja de horno engrasada.

Disponer encima un poco del relleno.

Estirar otra bolita y disponerla sobre el relleno.

Echar un poco de relleno encima.

seguir de la misma manera, hasta acabar las 5 bolitas.

Por último acabamos tapandolo todo con la bola de masa más grande insertando los bordes por debajo.

Echar un poco de aceite por encima y aplastar toda la empanadilla con la mano hasta llegar a los bordes de la bandeja (mi bandeja es de 37 cm de diámetro).

Precalentar el horno a 200º y hornearla hasta que se dore.

Servir con un buen té con menta (receta por aquí).