Ensalada de calabaza

Hola a todas y a todos,

Os presento hoy una ensalada de calabaza que se sirve acompañando el segundo plato.

1 kg de calabaza en trozos

4 dientes de ajo

1 manojo de perejil y cilantro picados

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

Sal, comino, pimentón.

Poner la calabaza a cocer al vapor.

En una sartén, poner el perejil y el cilantro picados, los dientes de ajo machacados, el aceite y las especias.

Saltear 1 minuto.

Añadir los trozos de calabaza cocida al vapor aplastando con la cuchara para machacarlos.

Seguir removiendo 20 minutos hasta que evapore toda el agua.

Al final de la cocción añadir el zumo de limón.

Servir decorando-la de aceitunas verdes sin hueso.