Sopa ligera de col y zanahorias

Ingredientes:

250g de col cortadito muy fino

2 zanahorias cortadas muy finas

1 cebolla rallada

1 cubito de caldo de verduras

2 huevos cocidos ( o un poco de gambas o calamares)

Sal, pimienta, jengibre molido,y colorante alimentario.

Preparación:

Dorar la cebolla en un poco de aceite.

Asezonar con la sal, pimienta, jengibre molido, colorante alimentario, y el caldo de verduras.

Añadir un litro de agua mas o menos y dejar cocer algunos minutos (el tiempo de cortar las verduras). 

Poner el col cortado en la olla, y dejar cocer 5 minutos.

Añadir las zanahoria y dejar cocer.

Al final de la cocción, añadir 1 cucharada de cilantro y los huevos duros cortados ( gambas según el gusto). 

Servir caliente.