Bizcocho de sémola y coco rallado

Hola, como estáis? espero que estéis bien.

Antes de presentaros mi receta, quiero agradeceros a todos, vuestras visitas y comentarios. Lo siento mucho si he tardado mucho en postearos recetas nuevas, pero es por falta de tiempo.

Hoy os presento un bizcocho con sémola y coco rallado, todo con aroma de canela.

Ingredientes:

2 huevos

160g de sémola mediana

200 ml de leche

200 de aceite

75 g de coco rallado

180 g de azúcar

110 g de harina

1 cuchara sopera de levadura

Para regar el bizcocho

1 vaso de agua

1 cucharita de café de canela

2 c s de azúcar

Diluir el azúcar en el agua sobre fuego lento, añadir la canela y regar el bizcocho.

Para la decoración:

Mermelada al gusto (de preferencia mermelada de melocotón)

Un poco de coco rallado para espolvear.

Preparación:

Batir los huevos, el azúcar, la leche y el aceite.

A parte mezclar la harina, el coco rallado y la levadura, y añadir todo a la primera preparación.

Verter la mezcla resultante en un molde engrasado y enharinado, y cocer a fuego previamente calentado durante 30 minutos mas o menos à 180º. 

Sacar del horno y regar el bizcocho con el azúcar y la canela. 

Decorar con mermelada y espolvorear de coco rallado.