Rghayefs rellenos

Ingredientes:

Para la masa:

500g de harina

200g de semola fina

350ml de agua tibia

1 cucharita de sal

200ml o más de aceite para trabajar la masa

Para el relleno:

3 cebollas picadas

2 pimientos verdes

1 cuchara de cilandro picado

1 cuchara de perejil picado

1 cucharita de comino

1 cucharita de pimentón

sal, pimienta

1 à 2 latas de atún

100g de Queso rallado

Preparación:

Dorar la cebolla y los pimientos en trocitos, añadir las especias, el cilandro y el perejil, y dejar cocer 10 min.

Preparar la masa para los rghayefs.

Dividir la masa en bolitas pequeñas (de grosor menos que una mandarina).

Cojer la primera bola y Extenderla muy fina con el aceite,Poner un poco del relleno al centro, un poco de queso rallado, y doblar la masa. Poner en una bandeja engrasada. 

Cojer una segunda masa, estirarla con el aceite, y ponerle al centro la masa que se acaba de rellenar, y doblarla. 

Poner en una bandeja engrasada.

Repetir lo mismo para el resto de las bolas.

Al final, para la cocción, empezaremos con la primera empanada, la aplastamos con la mano, y la cocemos de los 2 lados en un sarten engrasado.