Pan marroquí integral de masa madre

Hola a tod@s que tal?
Hace poco, os publiqué la elaboración de la masa madre (ver la receta aquí), y hoy os traigo el pan integral de masa madre. Es una delicia en sabor, y además es muy nutritivo.

Propiedades del pan integral de masa madre:
Las harinas integrales contienen minerales como el hierro, el zinc, el calcio y el magnesio, pero también contienen ácido fitico que impide a nuestro organismo benificiarse de ellos. Entonces, la masa madre, destruye el ácido fitico, y así, aprovechamos de todos estos minerales. La levadura normal no puede destruir el ácido fítico, y un pan hecho con levadura normal puede ocasionar una desmineralizacion si ingerimos una gran cantidad...

Como os dije el otro día, llevo 2 años utilizando la masa madre para preparar el pan, pero también la utilizo para preparar la masa de pizza, algunos bollos, crepes y mucho más. Lo malo (yo no lo veo malo comparando con sus propiedades), es que el proceso de la fermentación es siempre más largo, pero es cuestión de organizarse y acostumbrarse jejejeje.

 Ya os iré publicando cositas hechas con masa madre, así aprovecharemos todos de una alimentación sana ;)
Bueno, os dejo ver la receta del pan: