Harcha integral rellena

Salam alykum,

Hoy os presento una Harcha a mi manera, como a mí me gusta todo lo que es integral, pensé añadir un poco de salvado a la sémola, y la idea de rellenarla me vino cuando me sobró un poco de relleno de los crussants salados (receta aquí) jejejeje, y por suerte a salido buenisima ;)

La masa de la harcha:

500g de sémola mediana

20g de salvado de trigo (3 cucharadas)

2 cucharaditas de café de sal fina

80 ml de aceite de giraso o de oliva (a veces pongo mitad mitad de cada una)

Entre 300 ml y 400 ml de agua (eso depende cada vez de la absorción de la sémola)

El relleno:

1 cebolla rallada

1 zanahoria rallada

1 calabacin pequeño rallado

1 lata de atún con tomate

Sal, pimienta y pimentón

Primero preparamos el relleno:
Pochar la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadir las zanahorias removiendo de vez en cuando unos minutos.
Añadir el calabacín hasta que se ablande.
Echar la sal, el pimentón y la pimienta, y por último el atún.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Mezclar la sémola con la sal,y el salvado.
Agregar el aceite y mezclar bien con la mano.
Añadir el agua y mezclar ligeramente con los dedos sin amasar (es importante si no no os saldrá bien).

Partir la masa en dos.
Poner a calentar una sartèn con un poco de aceite, y disponer la primera parte de la masa aplastandola bien con la mano.
Poner el relleno rápidamente (porque la sémola se coce rápidamente).

Disponer encima la segunda masa y aplastar.
Espolvorear de sémola mediana por encima y dejarla sobre fuego mediano si la sartén es gorda, si la sartén es normal, ponerla a fuego lento para que no se queme.

Servir esta Harcha con un buen té con menta ;)

Espero que os guste.