Dulces de almendras y avellanas

Salam alykum,
He creado una nueva categoría en el blog con el Nombre de "Houriat al Matbakh" que significa: la sirena de la cocina, y es un programa de cocina presentado por un chef de cocina argelina muy conocida que se llama: Houriya, en un canal árabe especial en la difusión de recetas de todo el mundo.
A mi me encantan las recetas de Houriya, ya que explica super bien y tiene ideas estupendas.
Entonces, como a mi me gusta coompartir con vosotros todo lo que me encanta, me ha venido la idea de traducirles algunas recetas suyas con el paso a paso.
Espero que os guste la idea.

La receta de Hoy se llama " Wardat el bahja" que significa: la flor de la felicidad, y son dulces echos con almendras y avellanas y decorados con una masa quebrada aromatizada con agua de azahar.
La base de almendras se prepara un día antes (es importante).

Para la base de almendras y avellanas:

125g de almendras molidas 

125g de avellanas molidas (se pueden sustituir por las almendras si no disponéis de las avellanas)

100g de azúcar

1 cucharadita de postre de aroma de vainilla

4 cucharadas soperas de mantequilla derretida

2 cucharadas soperas de agua de azahar

1 huevo

Para la masa decorativa:

200g de harina

80g de matequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

4 cucharadas soperas de agua de azahar

3 cucharadas soperas de agua

Colorantes según gusto

La clara de huevo para pegar la masa.

Perlas decorativas de azúcar

Miel para cubrir los dulces (opcional)

Material necesario:

Un rodillo

Máquina para hacer espaguetis (servirá para extender la masa lo más fino posible)

Corta pastas en forma de flor y diferente tamaños.

Mezclar las almendras y avellanas molidas con la pizca de sal, la mantequilla,y el aroma de vainilla.
Añadir el azúcar y mezclar.
Añadir el agua de azahar y al final el huevo.

Poner la preparación en plástico alimentario y dejarla en la nevera una noche, para utilizarla el día siguiente.

Poner la mantequilla encima de la harina, y empezar a integrarlos con la mano hasta obtener una masa harinosa.
A continuación, añadir el agua de azahar y el agua.
Formar una bola sin amasarla.

Dividir la masa en 3 bolas, colorear 2 bolas de colores diferentes y dejar una bola natural.

Poner las 3 bolas en una bolsa de plástico y dejarla reposar 5 minutos.

Aplastar la primera bola un poco con el rodillo.
Pasarla por la máquina de espaguetis para extenderla (desde el nivel más gordo hasta el nivel más fino).

Hacer lo mismo con las otras bolas.
Tapar las masas extendidas con un trapo.

Sacar la base de almendras preparada anteriormente.
Enharinar la encimera y espolvorear la masa con harina para que no se pegue.
Extenderla un poco con el rodillo.
Cortarla con un corta pastas redondo, y disponerlas en una placa de horno cubierta con papel vegetal.

Ahora cortamos la masa coloreada con el corta pastas en forma de flores de diferentes tamaños (una mas pequeñas que otras).

Para la decoración:
Pintar todas las bases de almendras con la clara del huevo.
Disponer encima una flor de tamaño grande.
Volver a pintar con la clara del huevo para pegar otra flor con color diferente intercambiando el sentido de las hojas.
Pintar una vez más con la clara del huevo y disponer otras flores más pequeñas.

Seguir así hasta acabarlas todas.
Terminar poniendo un perla de azúcar al centro de la flor la más pequeña.

Pre-calentar el horno a 180º, y hornearlos de 8 a 10 minutos y no más.
 Calentar la miel un poco con unas gotas de agua de azahar, e introducir los dulces unos segundos.
Retirarlos con cuidado porque se pueden romper, y dejarlos escurrir.

Podéis también no ponerles miel, eso queda según el gusto de cada uno.

Bueno, espero que os gusten los dulces así que la idea de esta nueva categoría en mi blog.