Tayín (tajine) de salmón

Ingredientes:

3 patatas en rodajas

3 rodajas de salmón

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de cilantro y 2 de perejil

1 cuchara de postre de sal

1 cuchara de postre de comino

1 cuchara de postre de pimentón

1 cucharada de zumo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de tomate triturado

1 pimiento verde en rodajas

3 láminas de limón confitado

12 aceitunas sin hueso

Preparación:

Cocer las patatas media cocción en agua salada.

En un mortero, poner el cilantro, perejil, sal, comino, pimentón, el ajo y machacar todo.

Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar.

Reservar la mitad de la salsa y poner la mitad a los trozos de salmón.

Poner el aceite de oliva en el tayín, disponer las rodajas de cebolla, el salmón encima, las rodajas de patatas y el pimiento verde.

Mezclar el tomate triturado con la mitad de salsa reservada, añadirle un vaso de agua y un poco de sal.

Verter todo en el tayín, tapar, y dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.