Tayín de carne y manzanas

Salam alaykum, Hola a todas y a todos.

Hoy comparto con vosotros un pláto tipico marroquí, que se puede preparar tambien en algunas fiestas, o celebraciónes.

Con la misma receta, se hace otro pláto pero se sustituyen las manzanas con membrillo, y tambien es buenisimo.

Ingredientes:

700g de carne

100g de ciruelas pasas

4 o 5 manzanas

2 cebollas picadas

Sal, 1 cuchara pequeña de jengibre

1 cuchara pequeña de curcuma

Un poco de azafrán

3 cucharadas soperas de aceite de olivea

1 ccuchara pequeña de Smen (opcional).

Canela en ramas (1 rama).

50g de almendras sin piel fritas para decoración.

Preparación:

En la olla expresa poner la carne, la cebolla, las especias, el bastoncillo de canela y un vaso de agua.

Poner sobre el fuego durante 10 minutos.

Añadir el aceite (los dos tipos) y la mantequilla salada(smen).

Cubrir de agua y cocer a presión durante 30 minutos.

Hervir la ciruelas en agua hasta que estes tiernas. Dejar un poco de agua y añadir 4 cucharas de azúcar y una cucharita de canela en polvo. Dejar cocer hasta que se caramelizé todo.

Lavar las manzanas, cortarlas en 4 (o en 6 según la tailla de la manzana), quitarles las pepitas y cocerlas al vapor durante 10 minutos o menos si las manzanas no son del typo duro.

Cuando la carne este echa, coger medio vaso de la salsa, y ponerlo en una cacerola con las manzanas+ 2 cucharadas soperas de miel + 2 cucharadas de azúcar y 1 cuchara pequeña de canella.

Dejar que se caramelizé removiendo con mucho cuidado para no machacar las manzanas.

Disponer la carne y la salsa en un plato, poner las manzanas y las ciruelas encima y decorar con las almendras.

Para la preparación de las almendras fritas:

Lavar las almendras crudas (con piel) y hervirlas 5 minutos, sacarlas la piel, y secarlas con un papel de cocina.

Freirlas en aceite caliente hasta que se doren.

Gracias por la visita.

Que paséis un buen día.